Să ne facem o părere despre Sulforafan, unul dintre cei mai puternici și sănătoși antioxudanți naturali ale cărui beneficii sunt mult discutate pe forumurile de nutriție.
Cei mai cunoscuți antioxidanți sunt vitaminele E și C, carotenoizii, catechinele din ceai și oligoelemente (zinc, seleniu, cupru etc.).
Dar, recent, un alt super antioxidant a captat interesul oamenilor de știință care i-au dedicat peste 2.000 de studii serioase: Sulforafan.
Sulforafanul are un efect antiinflamator puternic, iar 70% dintre decesele din lume (conform OMS) sunt cauzate de boli inflamatorii cronice.
De asemenea, Sulforafanul poate distruge celulele canceroase, poate proteja creierul și poate preveni boala Alzheimer, poate proteja ficatul și ajuta la detoxifierea organismului, promovează pierderea în greutate și chiar combate căderea părului.
Sulforafanul se poate obtine din toate legumele crucifere - varza de Bruxelles, varza kale, verdeata de mustar etc.
Dar cea mai bună sursă de sulforafan sunt germeni de broccoli.
Acest antioxidant nu se găsește în legume, dar... se formează în gură în timp ce mestecăm crucifere!
Acestea contin 2 substante necesare sintezei sulforafanului - glucorafanina si enzima mirozinaza.
Când mesteci varză crudă, acești 2 compuși se combină pentru a forma râvnitul super antioxidant.
Pentru a experimenta toate proprietățile vindecătoare ale sulforafanului, este indicat să consumați o jumătate de cană de germeni de broccoli pe zi.
Alte plante crucifere vor oferi mai puțin antioxidant, așa că va fi necesar mai mult. Este o idee bună să adăugați o mână de legume crude la fiecare masă.
Listă cu alimentele care conțin cea mai mare cantitate de glucorafanină necesară producerii antioxidantului Sulforafan:
• Germeni de broccoli (jumătate de cană) 292 mg
• Kale (jumătate de cană, 34 grame) - 34 mg
• Bok choy (jumătate de cană, 70g) - 19 mg
• Varză roșie (jumătate de cană, 45 grame): 29 mg
• Varza de Bruxelles (jumatate de cana, 44 grame): 104 mg
• Nasturel (jumatate de cana, 25 grame): 98 mg
• Conopidă (jumătate de cană, 50 grame): 22 mg
• Napi (o jumătate de cană, 65 grame): 60 mg
• Broccoli (o jumătate de cană, 44 grame): 27 mg
Deoarece sulforafanul se formează în timpul mestecării verzei (sau a mugurilor acesteia), sursa ideală a aportului său este din alimente și în timpul consumului acesteia.
Există diverse suplimente cu sulforafan, dar stabilitatea substanței în compoziția lor rămâne sub semnul întrebării.
